Vij’s (Chicken) Salmon Curry

Monday, 20 January 2014


Starting February 3rd (our possession date) this blog will mostly revolve around our renovation. I’d like to take some time now and fill it with delicious recipes. I am a firm believer in passing along good recipes, I love to share recipes and I love to be the recipient of good recipes. This one is a modified version of a classic.
I am always trying to get more fish in my diet; I am also always trying to find ways to disguise fish because it isn’t my husband’s favorite thing. What better way to disguise something other than curry! Flavourful, mild, bright curry!! I have modified this recipe to reduce the amount of oil (which I felt completely unnecessary) and substituted the sour cream for Greek yogurt.

Serves 6

Ingredients
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 cups finely chopped onions
  • One 3-inch stick of cinnamon
  • 3 tablespoons finely chopped garlic
  • 2 tablespoons finely chopped ginger
  • 2 cups chopped tomatoes (2 large)
  • 1 tablespoon salt
  • ½ teaspoon ground black pepper
  • 1 teaspoon turmeric
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 tablespoon ground coriander
  • 1 tablespoon garam masala
  • ½ teaspoon ground cayenne pepper
  • 5 salmon fillets (skin off), cut into chunks
  • ½ cup plain Greek yogurt, stirred
  • 2 cups water
  • 1 bunch of cilantro, chopped

Directions

In a large pan, heat oil on medium heat for one minute. Add onions and cinnamon and sauté for five to eight minutes until onions are golden.

Add ginger, tomatoes, salt, black pepper, tumeric, cumin, corinader, garam masala, and cayenne. Cook this masala for five minutes or until the oil separates from the masala.



Add salmon to the masala. Stir well. Cook salmon for 5 minutes, until the salmon looks cooked on the outside

Add Greek yogurt and water and stir well.

Increase the heat to medium-high. When curry starts to boil, reduce heat to medium, cover, and cook for 15 minutes, stirring two or three times, until chicken is completely cooked.

Remove and discard he cinnamon stick. Cool curry for at least half an hour.

Just before serving, heat curry on medium heat until it starts to boil lightly.

Stir in cilantro.

Serve with brown rice




2 comments:

  1. I'm craving curry now! This would be so good with some naan.

    ReplyDelete

  2. dong tam
    game mu
    cho thuê phòng trọ
    cho thuê phòng trọ
    nhạc sàn cực mạnh
    tư vấn pháp luật qua điện thoại
    công ty luật hà nội
    số điện thoại tư vấn luật
    dịch vụ thành lập doanh nghiệp


    Về phần Triệu Y Huyên, tươi cười nhìn bầy phi trùng, ánh mắt lộ ra một tia thâm thúy. Từ Phi bên cạnh nàng, trong mắt lại hiện lên một tia suy tư, nhưng gần như trong nháy mắt, suy tư này đã biến mất. Ánh mắt của Vương Lâm giống như tùy ý đảo qua trên người nàng.

    Tất cả những điều này phát sinh cực nhanh, sau khi Vương Lâm nhìn thấy thần thông của Mộ Dung Trác bị những phi trùng này coi thường, ánh mắt trong nháy mắt sáng lên!
    Mộ Dung Trác bước về phía trước một bước, hai tay bấm quyết, từng đạo thần thông liên tiếp được thi triển hóa thành đủ loại không ngừng xuất ra. Nhưng tất cả đều không có ngoại lệ, toàn bộ đều xuyên qua phi trùng.

    Thanh âm răng rắc vẫn duy trì liên tục, thất thải chi quang trên người Đỗ Kiến ảm đạm nhanh chóng.

    Trong mắt Đỗ Kiến lộ ra một tia tuyệt vọng. Nhưng lúc này, trong đầu hắn lại là khoảnh khắc thanh minh, hắn nhìn về phía Vương Lâm, lo lắng hô:

    - Vương Lâm, ta biết một ít bí mật của sư tôn, ngươi cứu ta, ta nói toàn bộ cho ngươi!

    ReplyDelete

Proudly designed by Mlekoshi playground